關于這個問題，非常有必要回答，原因有兩個：一是大部分人僅僅是聽說過“成都食用酒精”這個詞，但是從理解方面看是似而非，根本不明白；二是因為這個“食用酒精”而牽扯到勾兌酒，大部分人，或者說90%以上的人，根本不懂什么是勾兌酒，所以出現了以訛傳訛現象的發生。所以針對這兩點，很有必要回答一下這個問題。

一，先說下白酒的兩種加工工藝

1，純糧食白酒的加工工藝

純糧酒的釀造，并非發源于中國，它是從國外引進的，具體的時間比較有爭議，起源于宋末元初這個觀點還是得到大部分學者的肯定。純糧酒的釀造工藝屬于固態發酵、蒸餾出酒，大致的意思是：以大米、高粱等純糧食味原材料，通過固態發酵這種發酵工藝，輔之以中國特 有的酒曲（外國白酒沒有這個酒曲），掐頭去尾蒸餾出酒精，這個酒精就是純糧食酒精，也就是我們常說的純糧食酒，這個不難理解吧。

2，成都食用酒精，也就是勾兌酒的酒精，它的歷史以及加工工藝

這個工藝進入中國，有其特定的歷史環境。從宋末元初蒸餾酒也就是白酒進入中國以后，雖然在當時它不像黃酒那樣屬于主流酒，但是一直是固態發酵的釀造工藝，一直到了解放前。解放后的1950年代，由于糧食緊缺，..拿不出更多的糧食用來造白酒了，于是就從前蘇聯引進了一個新的白酒釀造工藝，這個工藝區別于原來的純糧食酒的是，它屬于液態發酵，用更為便宜的薯類味原材料，先糖化再液態發酵，蒸餾出食用酒精。

這里有份以前的資料照片，是在1955年，工業部在山東省煙臺地區提出了“煙臺釀酒操作法”，就是利用了從前蘇聯引進的的這種工藝，蒸餾出食用酒精，因為這個食用酒精本身沒有純糧食酒酒精的酒香味，為了出香味，要在里面加入適量的香精，做出來的就是以食用酒精為主的勾兌酒。

二，通過上面的分析，著重說一下純糧酒和勾兌酒的區別

1，純糧食酒酒精和食用酒精差別并不大，勾兌之后才有區別

上面已經說得很清楚了，純糧食酒是傳統工藝，就是用大米、高粱等糧食為原材料，通過固態發酵蒸餾出來純糧食酒精；而勾兌酒是用薯類等便宜的農作物，經過糖化、液態發酵、蒸餾出來食用酒精。兩種酒精本質上沒有太大的差別，都是乙醇，只是說純糧食酒酒精微生物多一些，酒香味濃；勾兌酒的食用酒精微生物含量少，沒有酒香味，為了增加香味，才加的香精。如果撇開香精不說，兩種酒精都是用農作物做出來的，都是乙醇，性質上差別不大。

2，為什么勾兌酒被“千夫所指”？

解放初期，因為糧食緊缺，實在沒辦法才想出來用食用酒精造酒，并且當時弄虛作假的現象很少，酒廠不會在酒里加入太多香精。而發展了幾十年之后，很多酒廠看到了勾兌酒的巨大利潤，開始紛紛做起勾兌酒，甚至很多大酒廠也做。有過報道，有的小酒廠竟然在食用酒精里添加了超過40種香精，可想而知，這個危害性有多大，勾兌酒直接變成了“千夫所指”的東西。從這里可以看出，勾兌的本意并不是說食用酒精是假的，它本身就是糧食酒精，無害，因為加了香精，所以被稱為勾兌，這個和純糧食酒之間的“勾兌”不一樣，很多人以為對白酒很了解，動不動就是“白酒需要勾兌”之類的，那個勾兌和這個勾兌是兩回事。另外，這也是酒廠的套路，正兒八經應該叫“酒精酒”，不能叫“勾兌酒”。

三，國內純糧食酒和勾兌酒的現狀

其實上面說了這么多，純糧食酒的成本并不高，但是勾兌酒的成本實在是太低了，勾兌酒一多，間接抬高了純糧食酒的價格，現在市場上純糧食酒，不低于50元一瓶。但是勾兌酒能不能喝呢？這個要辯證地看，就像飲料里大部分也添加香精一樣，只要添加得少，符合..標準，喝點也沒事。就像被大多數人接受的15塊錢的牛欄山，它就是標準的勾兌酒，但是屬于大廠生產，也是大品牌，喝點沒事。至于其他的小酒廠的勾兌酒，就能不喝就不喝吧。

以上就是小編為大家整理的成都食用酒精和高度純糧白酒的區別，希望能對大家有所幫助，如果有需要的話，歡迎前來咨詢。